売りたい価格のつけ方

1回に使う材料費が300円のとき、粗利益率91%をキープできるメニューの価格はいくらになりますでしょうか。

計算機を利用して、ぱっと、3,333円って、答えられますでしょうか？

私は、これを、前の会社で鍛えられました。

前の会社は、イタリアから洋服の生地を輸入していました。

今はユーロですが、昔はリラを使っていました。

当時のリラと円の相場で、イタリアのテキスタイルを円に直して仕入れるのですが、日本で、いくらで売れるか、検討をつけないとやばいものを仕入れてしまいます。

まず、円に換算して、そして、保険をかけて船で運んで、関税を掛けて、乙仲、商社のマージンをいれて、原価を出します。

ここまでは、普通にある一定のレートがあるので、円換算の原価に1.3とか掛けるだけなのですが、ここから、日本で、いくらで売れるだろうということです。

もし、円換算のもとの原価に1.3を掛けた、会社に入ってくる原価が、1,300円となったときに、上司から、「絶対、粗利は25％をキープしろ！」と命令が下ったら、いくらの売れ値を付けるかです。

最初は、よく分からないので、1,300円×1.25＝1,625円とかで計算していました。

でも、これでは、粗利は325円なので、売値に対して20％しか、利益がでないです。あれ～となって山勘でもうちょっと値段をあげるとかしていました笑。

あまり高いとお客様に買ってもらえないし、25％ぎりぎりの値段はどう出すのだろうと思っていましたら、診断士の勉強をしているときに、ある本に書いてありました。

売値は、「原価÷原価率」で算出する。　目から鱗でした。

25％の利益のときは、原価率は75％。そうか、原価1,300円を75％で割ればいいんだ。

そうすると、1,300÷0.75＝1,734円（小数点切り上げ）になります。

これで、粗利はちょうど25％。

これが分かってから、売値をギリギリの粗利益額で計算する名人になりました笑。上司からは、もっと儲けろと怒られましたが笑。

最初の、300円の材料費で。91％の利益を出したときのメニュー価格の計算は、

利益率が91％ときは、原価率は9％なので、「300円÷0.09＝3,333円」となるということです。

これからは、いろんな商品を扱う機会が増えると思います。

そのときに、だいたいの売値を計算するときは、「原価÷原価率」で計算すると、値付けのシミュレーションが簡単になると思います。

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